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•2 Tazas aceite para freír

•½ kilo de camarones pelados, cocidos y en trozos

•2 dientes de ajo, picados

•1 cebolla grande, picada

•1 jitomate, pelado y picado

•1 kg de flores de calabaza, limpias

•Sal y pimienta

•Salsa

•12 tomates verdes

•1 diente de ajo, entero

•1 trozo de cebolla

•Chiles serranos, al gusto

•1 ramita de cilantro

•3 huevos, separados

•3 cucharadas de harina

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega los camarones, 2 dientes de ajo, cebolla picada, jitomate, sal y pimienta. Fríe hasta que se sazone, aproximadamente 10 minutos. Deja que se enfríe un poco.

Mientras, prepara la salsa, muele en la licuadora los tomates verdes, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla, chiles serranos, cilantro y sal. Fríe esta la salsa durante 5 ó 10 minutos hasta que se sazone.

1 Rellena las flores de calabaza con el guiso de camarón.

2 Bate las claras de huevo a punto de turrón e incorpóralas a las yemas.

3 Calienta suficiente aceite en un sartén chico y limpio. Enharina las flores de calabaza ya rellenas y sumérgelas en la mezcla del huevo batido. Fríe en el aceite caliente.

4 Sirve las flores de calabaza bañadas en la salsa de tomate.

Flor de calabaza rellena de camarón

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