Home Receta de la semana Jaibas a la veracruzana

Jaibas a la veracruzana

SHARE

Receta mexicana de Jaibas a la veracruzana del Estado de Veracruz, México.

• 12 jaibas

• 50 g aceitunas

• 50 g pan molido

• 6 dientes de ajo

• 4 cucharadas de aceite

• 3 chiles serranos

• 3 limones

• perejil para adorno

• 2 cebollas

• 2 jitomates

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 huevo limones

• pimienta

• sal

Para preparar jaibas a la veracruzana hay que lavar y limpiar las jaibas, cocerlas con sal, una cebolla y tres dientes de ajo; escurrir y, al enfriar, extraer la carne; lavar y hervir las conchas; colar. Freír el ajo restante y la cebolla picada en tres cucharaditas de aceite; incorporar los chiles, jitomate y perejil (todo picado); sazonar con sal y pimienta. Al espesar, agregar la carne de la jaiba y aceitunas picadas; dejar resecar y retirar del fuego; rellenar las conchas previamente engrasadas. Batir el huevo y extenderlo con una palita sobre cada jaiba; añadir pan molido y unas gotitas de aceite. Meterlas al horno a 350°C y dejarlas dorar. Servir con rodajas de limón y perejil. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Jaibas en chilpachole

Esta receta mexicana de Jaibas en chilpachole de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 12 jaibas

• 1/2 kilo jitomate

• 150 g manteca

• 4 dientes de ajo

• 3 chiles chipotle

• 3 ramas de epazote

• 1/4 cebolla

• sal

• pimienta

Para preparar jaibas en chilpachole hay que freír y remojar el chile chipotle; asar el jitomate, la cebolla y el ajo; licuar todo junto y freír. Hervir agua suficiente y, cuando esté en ebullición, añadir las jaibas y el recaudo frito, ramas de epazote, sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que se espese un poco. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Cortesía de Recetas Mexicanas

Escúchanos en vivo los domingos de 6:00 a 9:00 pm en Somos tu Mundo emisora 90.7 FM a través de internet www.capecod.edu/wkkl y Sabores del mundo www.ritmo1190am.com Miércoles 10:00 pm. a 11:00 P.M. Veme por Mundo Fox www.mudofox.com canal 57, Sábados 10:30 am. Es un viaje de rico sabor a través del mundo donde te daré recetas de cada país que virtualmente visitemos, Chef Pedro Alaniz

Jaibas a la veracruzana

SHARE