Home Receta de la semana Mixiotes de Nopal

Mixiotes de Nopal

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Ingredientes:

30 nopales medianos limpios, lavados y cortados en tiras

4 dientes de ajo picados finamente

1 cebolla mediana picada finamente

3 latas de atún

2 cucharaditas de margarina

1 manojito de hierbas de olor

1 manojo de cilantro lavado, desinfectado y picado finamente

1 cucharadita de orégano en polvo

3 manojos de hojas de maíz secas, lavadas, desinfectadas, remojadas y escurrida

Para la salsa:

¼ kg de jitomate lavado, desinfectado y asado

2 dientes de ajo

½ cebolla chica

Chile verde lavado y desinfectado, al gusto

1 cucharadita de aceite vegetal

1. Para la salsa licue todos los ingredientes con un poco de sal. Sofría, tape y cocine hasta

que hierva, saque del fuego. Reserve.

2. Abra la lata de atún, escurra y saque. Reserve.

3. Para el relleno, caliente la margarina, sofría el ajo y cebolla, incorpore el resto de los

ingredientes, sazone al gusto, tape y cocine durante diez minutos, saque del fuego.

Reserve.

4. Para hacer los mixiotes, coloque una cucharada del relleno y una de salsa al centro de

la hoja de maíz, envuelva y coloque en una vaporera, tape y cocine durante veinticinco

minutos.

5. Saque y sirva bien calientitos.

MIXIOTE DE ESCAMOL (8 porciones)

Ingredientes

½ kg de escamoles (hueva de hormiga)

3 cebollas medianas picadas finamente

6 chiles verdes lavados, desinfectados y cortados en rajitas

2 kg de nopales limpios, lavados, cortados en cubitos y cocidos

1 manojito de epazote lavado, desinfectado y picado finamente

1 cucharadita de manteca vegetal

Sal (la mínima necesaria)

Papel aluminio cortado en cuadros (tamaño deseado)

Procedimiento

1. En un recipiente coloque los escamoles, cebolla, nopales, manteca, epazote y chile,

sazone al gusto.

2. En el centro del papel, ponga una porción de la mezcla en forma de cruz, doble, hasta

cerrar el mixiote.

3. Coloque en una vaporera, cocine a fuego lento durante una hora.
4. Saque y sirva acompañado de unas ricas tortillas de maíz.

Mixiotes de Nopal

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