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Recetas de Sopa de Flor de Calabacita

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1/2 Kg. de Flor de Calabaza
1/4 Kg. de Calabacitas
3 Elotes Tiernos
2 Litros de Leche
1/4 Litro de Crema
1 Barra de Mantequilla
2 Cucharadas de Harina
2 Cebollas
Sal y pimienta

Se fríe la cebolla y la flor de calabaza finamente picada con la mitad de la mantequilla. Se agrega la leche y se deja en el fuego hasta que espese, cuando este lista se retira del fuego, se muele y se cuela.

En la otra mitad de la mantequilla se fríe la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la leche con la flor de calabaza ya molida, los elotes desgranados, las calabacitas en cuadritos (crudas), sal y pimienta. 

Se deja hervir hasta que las verduras están cocidas , al servir puede agregar un poco de crema a cada plato.

Flor de calabaza rellena de requesón

Ingredientes

Porciones: 10

• 20 flores de calabaza

• 1 taza de requesón fresco

• 1 taza de nuez picada

• 1/3 taza de pan molido

• 1 limón, su ralladura

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta, al gusto

• 2 claras de huevo

• 1/2 barrita de mantequilla derretida

• 1 taza de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Preparación: 25 min. Listo en: 25 min.

1. Precalienta el horno a 170º centígrados y engrasa ligeramente un refractario de vidrio. Lava las flores con mucho cuidado y quítales el pistilo.

2. Mezcla el requesón con la nuez, pan molido, ralladura de limón, sal y pimienta. Bate las claras de huevo a punto de turrón e incorpóralas al requesón.

3. Rellena las flores de calabaza con la mezcla anterior y acomódalas en el refractario engrasado; vierte encima la mantequilla derretida y espolvoréalas con el queso parmesano.

4. Hornea durante 15 minutos y sirve inmediatamente

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