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Veracruz en el origen de la grandeza gastronómica de México
Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hasta llegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas de la República Mexicana.
Ingredientes
½ kg de harina de maíz
•Agua la necesaria
•1 taza de frijoles
•125 grs. de manteca de cerdo
•1 ¼ cda. de polvo para hornear
•300 grs. de queso oreado o cotija
Salsa:
•700 grs. de tomate cocido
•5 tomatillos cocidos
•Chile de árbol al gusto cocido
•2 dientes de ajo
•Cilantro verde al gusto
•Sal al gusto
1. Prepare la masa añadiendo el polvo para hornear, agua la necesaria
2. Cuando este consistente mezcle los frijoles y la manteca de cerdo forme los bocoles (son como tortillas chicas redondas)
3. Póngalas a cocer en un comal y resérvelas.
4. Aparte ponga los ingredientes de la salsa en la licuadora, fría en un poco de aceite y sazone con sal al gusto
5. Deje hervir un momento e introduzca los bocoles dentro de la salsa
6. Por un momento. Sírvalos y espolvoree encima un poco de cilantro verde y queso rallado.
Bocol de Frijol
