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Un dicho cuenta que la mejor forma de conocer la cultura de un lugar es mediante su gastronomía, pues a partir de los platillos típicos podemos comprender mejor las costumbres, tradiciones e incluso la historia de un pueblo. Hoy comenzaremos nuestra semana dedicada al hermoso estado de Coahuila hablándote un poco de uno de los platillos más representativos de este estado.
La Discada
La Discada es un platillo a base de carne muy popular en los estados del norte del país como Coahuila, Durango y Nuevo León. Este platillo se hace a partir de una deliciosa mezcla de carnes asadas a la parrilla cocinadas en un disco para arar, de ahí viene su nombre.
Ingredientes
1.200 g de filetillo cortado en cuadritos (puede usar carne molida o bola).
¼ kg de tocino picado.
½ kg de cebolla finamente picada.
2 pimientos morrones verdes finamente picados.
½ kg de chorizo desmenuzado.
Sal y pimienta.
Nota: puede marinar la carne (por un mínimo de 2 horas) con 2 cucharadas de salsa inglesa y 1
cucharada de jugo Maggi.
Preparación
1. Salpimentar la carne.
2. Freír el tocino y apartarlo.
3. En la grasa que soltó el tocino, sofría la cebolla y el pimiento, Apártelo.
4. Sofría allí mismo el chorizo. Apártelo.
5. Retire el exceso de grasa y agregue la carne, dejándola al fuego hasta que esté bien cocida. En
ese momento añada todos los ingredientes que antes se apartaron. Verifique la sazón.
Sugerencia
Se puede bañar con cerveza y dejarla al fuego un poco más.
