[sam_ad id=”15″ codes=”true”]
Ingredientes:
30 nopales medianos limpios, lavados y cortados en tiras
4 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla mediana picada finamente
3 latas de atún
2 cucharaditas de margarina
1 manojito de hierbas de olor
1 manojo de cilantro lavado, desinfectado y picado finamente
1 cucharadita de orégano en polvo
3 manojos de hojas de maíz secas, lavadas, desinfectadas, remojadas y escurrida
Para la salsa:
¼ kg de jitomate lavado, desinfectado y asado
2 dientes de ajo
½ cebolla chica
Chile verde lavado y desinfectado, al gusto
1 cucharadita de aceite vegetal
1. Para la salsa licue todos los ingredientes con un poco de sal. Sofría, tape y cocine hasta
que hierva, saque del fuego. Reserve.
2. Abra la lata de atún, escurra y saque. Reserve.
3. Para el relleno, caliente la margarina, sofría el ajo y cebolla, incorpore el resto de los
ingredientes, sazone al gusto, tape y cocine durante diez minutos, saque del fuego.
Reserve.
4. Para hacer los mixiotes, coloque una cucharada del relleno y una de salsa al centro de
la hoja de maíz, envuelva y coloque en una vaporera, tape y cocine durante veinticinco
minutos.
5. Saque y sirva bien calientitos.
MIXIOTE DE ESCAMOL (8 porciones)
Ingredientes
½ kg de escamoles (hueva de hormiga)
3 cebollas medianas picadas finamente
6 chiles verdes lavados, desinfectados y cortados en rajitas
2 kg de nopales limpios, lavados, cortados en cubitos y cocidos
1 manojito de epazote lavado, desinfectado y picado finamente
1 cucharadita de manteca vegetal
Sal (la mínima necesaria)
Papel aluminio cortado en cuadros (tamaño deseado)
Procedimiento
1. En un recipiente coloque los escamoles, cebolla, nopales, manteca, epazote y chile,
sazone al gusto.
2. En el centro del papel, ponga una porción de la mezcla en forma de cruz, doble, hasta
cerrar el mixiote.
3. Coloque en una vaporera, cocine a fuego lento durante una hora.
4. Saque y sirva acompañado de unas ricas tortillas de maíz.
Mixiotes de Nopal
