Ingredientes
Porciones: 4
• 3 cucharadas de aceite
• 1 trozo de cebolla, picada
• 1 diente de ajo, pelado
• ½ kilo de huitlacoche, lavado y picado
• 2 elotes tiernos, desgranados
• 2 hojas de epazote, picadas
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal, al gusto
• Modo de preparación
1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos o hasta que se hayan acitronado. Incorpora el huitlacoche, los granos de elote y las hojas de epazote picadas, mueve para que se impregnen bien del aceite y cocina durante 2 minutos más.
Agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que el elote se haya cocinado, alrededor de 10 minutos. Sirve inmediatamente.
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Sopa de huitlacoche y elote
