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Ingredientes
Porciones: 4
*Aceite para freír
*12 tortillas en tiras delgadas
*2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
*1/2 cebolla grande en trozos
*1 diente de ajo
*4 tazas de agua
*5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
*1 ramita de perejil
*1/4 cucharadita orégano seco
*1 chile pasilla, sin semillas y frito
Para servir
*Aguacate picado *Panela picada o queso añejo desmoronado
*2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas *Crema (opcional)
Preparación
1. Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
3. Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.
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Sopa de tortilla
