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•6 cucharadas de jugo de limón verde grande
•1/2 taza de hojas de cilantro, lavadas
•1/2 chile Serrano fresco, lavado y picado con todo y semillas (si no lo quieres picoso, quítale la mitad de las semillas)
•1/4 de tomate verde chico, en trozos
•1/8 de cucharadita de sal
•1/2 libra de camarón fresco mediano pelado, desvenado, bien lavado y finamente picado
•6 cucharadas de jugo de limón verde grande
•1 1/2 cucharaditas sal
•1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
•1/2 cebolla morada mediana, pelada y finamente cortada en plumitas chiquitas
•2 cucharadas de jugo de limón verde
•1/8 cucharadita de sal de mar
•2 pepinos Ingleses (inglés: cucumber)
Instrucciones
•Prepara la salsa de chile serrano. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa a velocidad alta por 3 minutos o hasta que todo esté bien combinado. Coloca la salsa en envase con tapa y refrigera.
•En un tazón mezcla los camarones, jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y refrigera en el refrigerador por 10 minutos. Agrega la mitad de la salsa de chile a la mezcla de camarón, revuelve bien, tapa y vuelve a refrigerar por 35 minutos más.
•Haz el curtido de cebolla mezclando en otro tazón la cebolla, jugo de limón y la sal. Refrigera
•Sobre un platón largo, acomoda algunas toallas de papel absorbente.
•Corta las puntas a los pepinos y pártelos por la mitad. Con ayuda de un pela papas o una mandolina, comienza a sacar tiras largas, delgadas y anchas de pepino. Ve acomodándolas sobre el papel absorbente, para que suelten el exceso de agua.
•Saca el ceviche del refrigerador y escúrrelo muy bien.
•Coloca una cucharada de ceviche de camarón sobre una tira de pepino y enrolla. Repite este proceso hasta terminar todos tus sushis.
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•Sobre cada sushi pon un poquito de cebollitas moradas y unas gotitas de la salsa de chile Serrano
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• También puedes servir este ceviche sobre totopos o en copitas individuales.
• Si no encuentras chile ?Serrano? puedes usar chile ?Jalapeño?.
• Si no quieres hacer los sushis, pela el pepino y córtalo en rodajas gruesas de 1/2 pulgada. Con una cucharita, sácales con mucho cuidado parte de las semillas y de la pulpa. En ese huequito coloca el ceviche y adorna con la cebolla y la salsa de chile serrano.
•Tips
• También puedes servir este ceviche sobre totopos o en copitas individuales.
• Si no encuentras chile serrano puedes usar chile jalapeño.
• Si no quieres hacer los sushis, pela el pepino y córtalo en rodajas gruesas de 1/2 pulgada. Con una cucharita, sácales con mucho cuidado parte de las semillas y de la pulpa. En ese huequito coloca el ceviche y adorna con la cebolla y la salsa de chile serrano.
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Sushis de Pepino Rellenos de Ceviche Verde de Camarón
