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•1 ½ litros de agua
•1 cebolla chica, partida a la mitad
•2 dientes de ajo
•2 cubitos de consomé de camarón o 2 cucharadas de consomé granulado
•1 kilo de camarón fresco con cabeza
•6 virotes salados
•Salsa picante
•1 cucharada de ajonjolí
•20 chiles de árbol
•½ taza de agua
•½ taza de vinagre de manzana
•1 diente de ajo
•Sal, al gusto
Preparacion de las Tortas ahogadas de camarón
1 Hierve 1 1/2 litro de agua con la cebolla partida y los 2 dientes de ajo. Cuando esté en ebullición, agrega los cubitos de consomé de camarón y espera a que se disuelvan.
2 Añade los camarones y cocina durante 3 minutos. Retira los camarones de la olla y reserva el caldo.
3 Pela los camarones y reserva las cáscaras y la cabeza. Retira los ojos de estas últimas y muélelas en la licuadora junto con las cáscaras y un el caldo en que se cocieron los camarones. Cuela la mezcla y vierte dentro de una cacerola. Cocina a fuego lento y deja que hierva durante 1 minuto. Reserva mientras preparas la salsa picante.
4 Para preparar la salsa, tuesta el ajonjolí en un comal caliente o sartén antiadherente. Aparte, cuece los chiles en una olla con agua y muélelos en la licuadora con ½ taza de agua, 1/2 taza de vinagre, 1 diente de ajo y el ajonjolí tostado. Sazona con sal al gusto.
5 Para armar la torta, abre los virotes de un lado, retira un poco del migajón y rellénalos con camarones. Ahoga la torta en la salsa de camarón y agrega salsa picante al gusto encima. Sirve con la cebolla desflemada, rebanadas de aguacate y limón.
Tortas ahogadas de camarón
