Ante todo, hay que considerar que no toda la azúcar, glucosa, es igual a los ojos del cuerpo por cómo este procesa, ya que ayuda a definir las llamadas azúcares intrínsecos o saludables que son los que se encuentran de forma natural en las frutas, vegetales y los lácteos fundamentalmente y que, como vienen acompañados de fibra, vitaminas y minerales, se ralentiza la absorción del azúcar, evitando picos bruscos de insulina.
Entonces, el azúcar no afecta por sí solo la salud, pero su impacto depende de la fuente y la cantidad que se consume.
Por ejemplo, los azúcares refinados o añadidos son de cuidado y podemos identificarlos fácilmente ya que es el azúcar de mesa, jarabes, miel y el que se añade a ultra procesados, como en los jugos, batidos, refrescos, pan, galletas, dulces, helados, salsas entre otros.
Estos entran al torrente sanguíneo instantáneamente facilitando picos de insulina, más que motivo suficiente para que sea mucho mejor obtener esa glucosa de los carbohidratos complejos como la avena, legumbres, granos enteros y frutas que del azúcar refinado.
“La educación oportuna a tales efectos con los niños debe ser una prioridad por los padres y el sistema educativo escolar.”
El consumo excesivo de azúcares refinados o añadidos es uno de los principales motores de las enfermedades modernas tales como:
– Inflamación crónica: El exceso de azúcar genera una respuesta inflamatoria en el cuerpo.
– Resistencia a la insulina: Con el tiempo, las células dejan de responder bien a la insulina, lo que eleva el riesgo de diabetes tipo 2.
– Salud cardiovascular: Contrario a lo que se creía antes que la grasa era el único culpable, pues peor es el azúcar elevando los triglicéridos y la presión arterial.
– Salud dental: Es el combustible principal para las bacterias que causan caries.
– Hígado graso: El exceso de fructosa añadida se metaboliza directamente en el hígado, pudiendo transformarse en grasa.
Al respecto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) es muy clara con sus recomendaciones para los adultos:
Un ejemplo importante que se considera para endulzar en sustitución del azúcar de mesa es la miel de las abejas, tema fascinante porque, su impacto en el cuerpo es distinto al del azúcar de mesa ya que se le considera una opción superior y, aunque no deja de ser un azúcar refinado o añadido de la que se debe cuidar, dado el impacto de glucosa en sangre, sobre todo si se tiene diabetes o resistencia a la insulina, actúa de forma más gradual fundamentalmente porque endulza más que el azúcar regular de mesa y por ende se suele usar menos cantidad.
Entonces, hay que considerar oportuno evaluar la miel como alternativa mejor que el azúcar de mesa tal como se muestra en la siguiente tabla:
A diferencia del azúcar, la miel aporta beneficios funcionales, tales como:
Propiedades antibacterianas
Contiene compuestos que ayudan a combatir infecciones y por eso es el remedio clásico para la garganta.
Salud digestiva
Actúa como un prebiótico, alimentando las bacterias buenas de tu intestino.
Menos procesada
Si consumes miel cruda o artesanal, conservas todas sus enzimas naturales que ayudan a la digestión
Ratifica lo antes mencionado, el neurocirujano Sanjay Gupta, Universidad de Michigan, como corresponsal jefe de CNN, en sus estudios publicados sobre el cognición, salud cerebral, y Alzheimer: (https://bit.ly/4rSpNKL ).
Generalmente, se busca que sea miel cruda y artesanal porque suele tener más antioxidantes, a diferencia de la miel de supermercado que visualmente es más oscura por estar ultrafiltrada o calentada, lo que destruye algunas enzimas y beneficios.
En resumen, el azúcar natural en alimentos enteros antes mencionados no afecta significativamente la salud, pero si se debe evitar el azúcar añadido, solo usarla de consumo muy ocasional; de hecho, las mieles de abeja natural es mejor solución.
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Para leer el artículo en inglés haga clic siguiente link: https://bit.ly/4aZF6e7
