Hasta hace unas décadas los alimentos y la nutrición apenas preocupaban a los medios de comunicación y a la sociedad en general; los problemas nutritivos se limitaban al ambiente de los investigadores, hospitalarios o de otras instituciones científicas.
Sin embargo, esta situación ha cambiado considerablemente y en cuanto se refiere a los aspectos nutritivos interesa a toda la sociedad ser consciente de garantizar calidad de vida.
Según artículo publicado en el Boletín Avances en Ciencia de la Salud, España, junio 2022, los alimentos están constituidos por sustancias, procedentes en su mayoría de vegetales y animales, que reciben el nombre de nutrientes.
Y, que según el Código Alimentario reciben el nombre de nutrientes aquellos componentes de los alimentos útiles al metabolismo orgánico que corresponden a los grupos genéricamente denominados proteínas, hidratos de carbono (glúcidos), grasas (lípidos), vitaminas, minerales y agua; y la presencia de estas sustancias en los alimentos les confiere su valor nutritivo.
En cambio, en nuestros días, además también influyen en las propiedades estructurales y sensoriales: la textura, el color y sabor, que requieren componentes como polifenoles, carotenoides, tetrapirroles, sulfuros orgánicos y otros, clásicamente considerados como no nutritivos.
A modo aclaratorio, en casi todos los alimentos predominan el agua, los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas, constituyendo del 96 al 98 por ciento de su peso y por ende las vitaminas y minerales representan una proporción muy pequeña de los alimentos.
Aun asi, estas minúsculas cantidades son suficientes para que el organismo desarrolle convenientemente sus funciones o, por el contrario, para que en su ausencia se presenten verdaderos cuadros patológicos.
Entonces, los nutrientes son los componentes de los alimentos que llevan a cabo funciones dependiendo de su grupo nutricional.
Si se tiene en cuenta que en cada alimento predomina un tipo generalmente hidratos de carbono en los de origen vegetal y proteínas en los de origen animal, la dieta diaria debe ser variada para asegurar al organismo el aporte de todo lo que necesita para satisfacer sus necesidades vitales que, una vez ingeridos proporcionan:
1.- Materiales combustibles o energía para realizar movimientos, generar calor para desarrollar cualquier otra actividad corporal: función energética.
2.- Sustancias para formar, mantener y reparar los tejidos orgánicos indispensables para el crecimiento y conservación tisular: función plástica.
3.- Productos que regulan las funciones orgánicas, esto es, que controlan los procesos de producción de energía, de crecimiento y de reparación tisular: función reguladora.
Sin dudas a equivocaciones para un estilo de vida saludable que contribuyan al bienestar de las personas, lo primario es la buena alimentación que fomenta la salud y mejora la calidad de vida; de hecho, las actuales recomendaciones al respecto están dirigidas a evitar comer los tres demonios blancos: azúcar, trigo, y leche (Profundizar en esta temática vía video de la Dra. Isabel Belaustegui, especialista en nutrición
https://bit.ly/3Xue9cM
Aclaramos que otros expertos en nutrición llaman los cuatros demonios blancos al incluir la sal.
Como ejemplo de alimentos no nutricionales y de un gran consumo por la población, se pueden citar los pasteles, empanadas, panetelas, panques o incluso pan y galletas ya que se elaboran con los tres demonios blancos antes mencionados: azúcar, trigo (harina ultra procesada) y leche (lácteos).
De manera jovial, al comer en familia se debe reflexionar en todo lo antes mencionado desde que se comience a preparar los platos, probar que tan rico queda, incluyendo nuevos sabores, para compartir, festejar y pasarla bien de modo tal que se disfrute de uno de los mayores placeres de la vida y a su vez sea un momento especial en el que se aprende, se enseña, se transmite buenas costumbres, tradiciones familiares, y de hecho se crean hábitos alimenticios nutricionalmente saludables, ya que al cocinar es el momento crucial para evaluar y seleccionar los mejores productos que garanticen la mejor alimentación, y promover cultura culinaria que ayude a cuidar la salud, verse y sentirse feliz, así como prevenir diversas enfermedades.
Es por lo que, la alimentación desempeña un rol determinante en el cuidado de la salud garantizando la mejor calidad de vida.
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Por eso, es necesario consumir alimentos de todos los grupos nutricionales y en las cantidades adecuadas de modo tal que aporten los mejores beneficios para la salud.
Así que a motivarse a cumplir con las recomendaciones de alimentación nutricional y por supuesto, un buen programa de ejercicios físicos con Calvet Personal Training LLC cuyas puertas están abiertas en el 7428 S Dixie Hwy, West Palm Beach, Fl 33405.
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Para leer el artículo en inglés haga clic en el siguiente link: https://bit.ly/3ALWa8W
