El Dr. Fernando Rojas es un reconocido profesor de nutrición y director del Centro de Salud Nutricional, Universidad de Navarra, España, experto en nutrición y longevidad, quien ha sido destacado en medios como CNN por sus investigaciones sobre cómo mejorar la alimentación para vivir más, enfatizando comer proteínas de origen animal, vegetal y granos enteros. https://bit.ly/4sQeBPl
Asegura el Dr. F. Rojas, mejorar los hábitos alimenticios relacionándolo con un aumento de la longevidad, se logra llegar a una vejez saludable, algo relativamente fácil si conocemos ciertos factores a tener en cuenta.
Seguir una alimentación equilibrada es, junto a hacer ejercicios físicos, uno de los propósitos de año nuevo más seguidos y también, más incumplidos. Generalmente, porque cuando se concientiza debidamente no hay perseverancia y se deja de prestar atención a lo que se come.
Pero si se interioriza que comer mejor, o sea saludable nutricionalmente saludable hará vivir más años, y sin dudas los hábitos cambian positivamente.
En general, la proteína es esencial en la composición del plato de comida ya que garantiza la formación de enzimas, hormonas y anticuerpos que regulan diversas funciones del cuerpo.
Y por supuesto, ayuda en la reparación y crecimiento de los tejidos, así como en la construcción de músculos, piel, cabello y uñas.
Por ejemplo, las proteínas de origen animal se consideran de alto valor biológico porque son completas, es decir, contienen los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo para la síntesis muscular, así como aporta B12, zinc, ácidos grasos esenciales, hierro, etc.
Por tales motivos, son cruciales para la construcción y reparación ósea y muscular, contribuyendo además a una alta absorción de los nutrientes, mejor digestibilidad, mayor impacto en la ganancia muscular y garantía de la fortaleza corporal.
Proteínas fundamentales de origen animal
Huevos: Excelente equilibrio de aminoácidos.
Lácteos: Leche, yogur y quesos. Contienen caseína de absorción lenta y suero de leche de absorción rápida.
Carnes blancas: Pollo y pavo, preferidas por ser bajas en grasas saturadas.
Pescados: Además de proteína, aportan grasas saludables como el Omega-3.
Carnes rojas: Ternera, cerdo y cordero; ricas en hierro y vitamina B12.
Proteínas fundamentales de origen vegetal y de granos enteros
Legumbres: Lentejas, garbanzos, frijoles y judías. Son la base de la proteína vegetal.
Soya y derivados: Tofu, tempeh, edamame. Son vegetales considerados de proteína completa.
Frutos secos: Almendras, nueces y cacahuetes.
Semillas: Chía, cáñamo (hemp) y lino.
Quinoa: Es una proteína completa y muy versátil.
Amaranto: Rico en lisina, un aminoácido escaso en otras proteínas.
Arroz Integral: Aunque es bajo en lisina, al combinarlo con lentejas se obtiene una proteína de alta calidad.
Aunque a menudo se asocia la proteína con productos de origen animal, también las fuentes vegetales y de granos enteros son proteínas que proporcionan una amplia gama de beneficios para la salud al contribuir sustancialmente al sistema cardiovascular por ser bajas en grasas saturadas, así como desempeñan un papel crucial en la construcción y mantenimiento de un cuerpo sano y equilibrado.
Pero también, al ser ricas en fibra bajas en grasas saturadas, aportan gran beneficio a la salud cardiovascular, digestiva, haciéndola más sostenibles, previniendo el estreñimiento, facilitando la saciedad y por ende, ayudando al control de peso.
No obstante, susodichos vegetales y granos enteros, suelen ser proteínas incompletas por falta de algún aminoácido, a excepción de algunas fuentes; pero al combinarse se complementan.
Entonces, cuando se prepara una ración combinada con las mencionadas proteínas garantiza una nutrición completa, con un perfil integral de aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos, minerales y fibra, garantizando energía sostenida.
Y por tanto, si se hace una composición adecuada del plato especialmente al incluir diversas fuentes de proteínas, se garantiza una alimentación equilibrada maximizando los beneficios en general.
Y, no se trata de hacer dietas restrictivas que tienen más posibilidades de ser abandonadas, sino de un cambio de hábitos fácilmente integrables a la vida diaria que harán reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas.
Si se necesita más orientación para un buen régimen alimenticio como hábito diario, al igual que para programas de ejercicios físicos, como siempre, se puede obtener en Calvet Personal Training LLC, un Estudio de Salud (Health Studio) acreditado en el Estado de la Florida en el 7428 S Dixie Hwy, West Palm Beach, Fl 33405.
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